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SMEG教您在家做美食

作者:admin    发布于:2020年01月28日 17时08分37秒   

春节原本是大吃大喝的时候,可是今年有所不同,为了疫情得到控制,所以所有人都自觉在家,SMEG提醒用户:虽然在家,也要做美食犒劳味蕾和补充营养对抗病毒,SMEG教您在家做美食。


用料  

鸡蛋 6个
低筋面粉 100克
细砂糖 75克
色拉油 60克
牛奶 75克
1克
柠檬汁 3-4滴


1、低粉先过筛在铺好在油纸上,方便等会儿操作
2、蛋白和蛋黄分离,我是手动分的,操作方便
3、色拉油倒入碗中,用微波炉高火加热1分半钟,立马加入过筛的低粉,用手动蛋抽搅匀……或者也可以用明火加热色拉油到70度左右
4、同时加入牛奶和蛋黄,蛋抽画Z字搅匀
5、蛋白滴入柠檬汁,再加入盐,分三次加入糖打发蛋白到湿性发泡
6、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
7、继续翻拌均匀,SMEG烤箱
提前预热
8、将面糊倒入垫好油纸的模具中,用刮刀表面抹匀,并轻轻震出气泡或用刮刀轻轻地横竖方向搅动面糊去除气泡
9、烤箱中下层150度,烤60-70分钟,中途观察蛋糕表面上色情况,在最后的15分钟可以降低上火温度,不过实际要按自家烤箱进行调整,整个烘烤过程使用水浴,就是蛋糕模具坐在热水中烘烤……具体水浴方法见图片,蛋糕模坐在另外一个加了水的烤盘内,水量高度大概1公分左右,我用的是固底模,如果是活底模需要在外面包铝箔纸防止进水
10、出炉后将蛋糕四周的油纸剥离,放晾网晾凉完全冷却,冷却后的蛋糕尺寸为19✖️14✖️7公分供参考,如果是28✖️28的烤盘,可以试12个鸡蛋的量,但是蛋糕成品厚度可能没有这么厚